Gastronomie

Fachkraft Gastronomie Schwerpunkt Restaurantservice

Restaurantfachleute decken und dekorieren die Tische, begrüßen die Gäste und geben Empfehlungen für die Speise- und Getränkeauswahl. Sie sind ein wichtiges Bindeglied zwischen Küche und Gast, da sie die Bestellungen entgegennehmen und Speisen und Getränke servieren. Ein wichtiger Tätigkeitsschwerpunkt ist die sorgfältige Rechnungserstellung und das Kassieren. Restaurantfachleute erstellen Speisen- und Getränkekarten und vermarkten Tages- und Spezialangebote. Damit Sonderveranstaltungen wie Hochzeiten oder oder andere Festbanketts reibungslos ablaufen und auch optisch und geschmacklich überzeugen, sorgen Restaurantfachleute für eine kundenorientierte Beratung, planen die Veranstaltung und führen sie schließlich auch durch.

Ausbildung an den Gewerblichen Schulen Dillenburg

Die Auszubildenden werden im ersten, zweiten und dritten Ausbildungsjahr im Klassenverband gemeinsam mit allen Berufen des Gastgewerbes unterrichtet.

Im berufsbildenden Unterricht werden die angehenden Restaurantfachmänner und -frauen in einer eigenen Lerngruppe beschult, teilweise gemeinsam mit den Hotelfachleuten und den angehenden Fachkräften im Gastgewerbe (Schwerpunkt Service).

Allgemein bildender Unterricht:

Deutsch, Politik, Sport, Religion

Berufsbildender Unterricht:

Er wird nach dem aktuellen Rahmenlehrplan in Lernfelder gegliedert. Diese werden in Lernsituationen handlungsorientiert unterrichtet.

Die Lernfelder sind:

1. Ausbildungsjahr

Lernfeld 1: Arbeiten in der Küche (170 Std.)
Lernfeld 2: Arbeiten im Service (130 Std.)
Lernfeld 3: Arbeiten im Magazin (40 Std.)

2. Ausbildungsjahr

Lernfeld 1: Beratung und Verkauf im Restaurant (60 Std.)
Lernfeld 2: Marketing (80 Std.)
Lernfeld 3: Wirtschaftsdienst (40 Std.)
Lernfeld 4: Warenwirtschaft (60 Std.)

3. Ausbildungsjahr

Lernfeld 1: Restaurantorganisation (40 Std.)
Lernfeld 2: Getränkepflege und -verkauf (100 Std.)
Lernfeld 3: Führen einer Station (80 Std.)
Lernfeld 4: Arbeiten im Bankett (60 Std.)